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行业知识
与古井白酒集团梁金辉对话
编辑:亳州金红缘酒业有限公司   发布时间:2019-06-03

      提问:在开始我们的对话之前,先做一个现场小调查,在座的各位同学近半年中,喝过白酒的请举手,可见后排的同学们对白酒并不是很了解,也不是主要的消费群体。
     梁金辉:调研结果很真实,人生不到一个阶段是不喝白酒的,在后面的孩子们多是大一的,现在都喝啤酒或其他的饮料,但当你进入社会踏入工作时,肯定要碰白酒了,这就是当前中国的白酒消费。
   连进:白酒是走向精神成熟的必经之路。

    赵音奇:能不能简单的和大家透露一下,什么样的白酒才是好白酒?
    梁金辉:应该说中国的白酒有十三大香型,浓香、酱香、清香、药香、奇香等,白酒真的是当地一种文化的结晶和再造。首先它所处地理环境,包括水系、湿度、温度等独具特色,其次老祖宗传承下的工艺、发酵的周期长短情况都不一,所以消费者对白酒的判断,多是基于自己的主观认知感受和消费习惯使然。同时我还认为具备悠久历史文化渊源、有一定的规模、有独道工艺的中国白酒都是好酒,没有优劣贵贱之分。

    赵音奇:中国生产白酒的企业有两万家对吗?这么多酒的企业,品牌只多不少,年份原浆是古井白酒的差异化战略,您从定位理论剖析一下究竟这样的定位是否做得好,差异化是否足够明显?
    连进:实践出真知,梁总的逻辑非常符合定位理论和聚焦战略,他提到差异化,而且强调了占领顾客的心智,在白酒业界开创了一个新品类,这是非常厉害的地方。率先提出的年份原浆的概念,而且风靡全国,真的是借央视的春晚向世界传播,这就是非常好的定位战略和打法,而且梁总提到了非常著名的差异化,即一方水土酿一方酒。我们在场的还有天佑德青稞酒,也是一方水土酿一方酒。营销上的差异化也非常重要,在新媒体风起云涌之时他反其道而行之,借助央视的巨大价值,占据稀缺和头部资源,将“中华第一贡”与央视的最高媒体位置相匹配,所以我建议给这样的工匠精神鼓掌。

       赵音奇:古井的十六字价值观,是否是文化营销非常重要的一个方式?就是将企业的价值观和消费者进行沟通?文化营销是不是对白酒企业非常重要?
连进:当然非常重要,刚才他提到做了很多文化方面的事情,比如给曹操塑像,以及企业追求的真善美,这些都是文化营销很重要的点。因为大家知道白酒是个文化属性很强的东西,孔子都说要喝多,感情才能深,中国人的文化就是这样。唐诗宋词里多少白酒文化的诗句流传,何况古井贡,这就是非常重要的文化营销,包括到宋代的时候也是风起云涌的酒文化盛行,苏东坡欢饮达旦,写出千古名诗“明月几时有,把酒问青天”,所以我们期待梁总怎么在文化营销上将酒文化进一步发扬光大,来听听梁总的做法。
      梁金辉:我认为文化是一种表现,写诗也好,写词也好,各种酒令也好,就是一个表现,内心是一种价值,一个人的诗词歌赋和言谈举止,跟爱什么恨什么是一个价值取向。营销要归到原点,不忘初心牢记使命,真善美天,这个天是济天下,就是一个责任感。我想每一个人饮酒,包括过程和体验,肯定是一种内心的展示和体现。年份原浆,事实上它确实创造一个品类,这里面有文化的表现也有创新的问题,所以创新和营销是一个企业基本的两种功能,也是企业永恒的话题。
     连进:要看到古井白酒年份原浆品类开创的意义,因为品牌要在顾客的心智中占据一席之地,领导者之所以是领导者,一定是开创了前人未曾做过之事,所以我觉得梁总应该叫做“中国原浆白酒之父”。

    赵音奇:刚开始我们做了一个小调查,年轻的朋友没有举手,但是也有一些白酒的品牌,如江小白等主打年轻受众市场,所以古井贡酒会否向年轻群体渗透?如果有的话,在坚守文化和产品创新间如何取舍?
     梁金辉:这是个问题也是现象,我们也做了年轻化,但目前没有主力的产品替代,之前的调研是真诚的,因为人生不到一个阶段不会喝白酒;但年轻人不饮白酒,我认为也是一种伪命题,年轻人对于时尚产品的追求我认为也是阶段性的。白酒的购买表现,我认为是人生不同阶段的表现而已,所以古井的决策取决于以上认知,专业、专注、聚焦我们的核心战略产品——年份原浆,要有品牌的定力,要有品牌的自信,要有价值不断的持续和加分。第二方面,对于年轻的消费群体,我们也推出了时尚的产品,比如“小罍子”,主要靠电商渠道销售,在线下没有售卖。针对不同群体推出了“37o亳菊”,产品基于公司和地域文化的结合,因为亳州不但是酿酒之乡还是中药材之乡,搭配亳州的菊花、淮米、桑葚和地道的药材配置而成,“加”系列为男士所供,“减”系列专供女士饮用。
      连进:中国的白酒发源地,亳州位置如此重要,推广亳州是必要的。事实上在座的同学很多还是会把这个字念成“毫”的,所以我们梁总的责任还是很重大的。但是年轻人的市场还不能忽视,因为长江后浪推前浪,新时代呼唤新品牌,江小白现象也确实值得我们老酒品牌引起重视,这个现象折射出了推陈出新,但推陈出新的逻辑是什么?新品牌会取代老品牌吗?因为时代向前,新品牌的不断出现,可喜可贺的地方,但老品牌有着更多的文化根基,如古井贡酒推出的“小罍子”单品,我觉得完全可以启动一个新的品牌来打造。
      梁金辉:你提的非常好,我是亳州人,有责任推广亳州,企业也在不断推广亳州的地理文化。如我在中央台打广告,安徽亳州的亳字后加注了拼音;利用了互联网行业,我做了“读亳有奖”的活动,读对了就会有奖励;第三即《去毛成人》书籍的出版,讲亳州的商业文明发祥地等。

      赵音奇:您2014年接任古井集团的董事长,那时古井集团的销售额不到50亿,用了差不多五年时间翻番变成一百亿,您说再用五年达到两百亿,下一个五年,可以从上一个五年中学到什么?
       梁金辉:前天我们开股东大会,有一个这样的问题,集团层面我们实现了古井贡酒百亿,但我反复强调的是多层面破百亿,社会掌声会很多,鲜花会很多,但我们自己必须要冷静,要清楚,要从容稳定,要做古井后百亿的计划,我们要克服内心观念上的不足,我们提出“毛细血管说”和“毛细血管再造说”,提出心态比状态重要,成长比成功更重要,过程比结果更重要,功夫比销量更重要,所以大家做事情一定要有平常心。我们还要会进行组织再造、行为再造、思想再造、制度再造,再造一个数字化、国际化、法治化的新古井。前几年我们收购了黄鹤楼,提出多品牌协同作战,对未来两百亿目标的实现,双品牌双白亿目标的实现起到了推动作用。
连进:刚才听梁总在讲,事实上古井贡酒是交过多元化发展学费的,我概括两个字——定力,我自岿然不动,集团的布局都按照节奏而来,不管是布局小罍子或者收购黄鹤楼,甚至是未来多品牌多定位的战略协同,他的心中很有数。所以我们讲到定位,事实上就是定海神针,定海神针清楚了,才不会被外界纷繁复杂的商业环境所感染,这一点非常可敬。

     提问:贵集团曾经进行过数字化转型方面的交流,随着数字化程度的加深,您如何看待网络和数据集成能力在企业中扮演的角色?
    梁金辉:再造一个新古井,其中第一个内涵就是塑造新古井,与华为和德勤都有过合作。同时我们还做另一个工作,因为数字应用方面很重要,我们正在分析哪些人每天在消费我们的酒,哪些人有可能消费我们的酒,哪些人持否定意见的,这些数据的获取对营销精准的提升有益。另一方面,现在我们内部的生产环节也遇到了挑战,酒品的酿造都是体力活,很辛苦,所以我们必须把中国白酒的自动化、智能化带上轨道,最近在这方面也在破题,欢迎各位学子提供宝贵意见与前来就业。

     提问:您刚才讲到,现在我们面临的是国内和国外市场,不管是产品还是服务,不同的地区甚至在营销上具体一些行为和法律都是不一样的,你们的预案有没有一些风险的管理,涉及到品控方面?
     梁金辉:特别是现在互联网或者叫自媒体的时代,人人都是在金鱼缸里生活,所以不知不觉某一些事情就发酵了。但可能传播者与表演者,思维是不一样的,有时候不轻易的一个玩笑就会被断章取义,甚至被放大,利用标题党和图片新闻等做法,传播非常迅速,这个时候怎么办?所以党和国家一定要先知先觉的,加强意识领域的管理,中宣部要求加强意识形态,弘扬正能量,打击不良的媒体;我们首先要做好做强自己,将价值观体现在生产环节,即做好原材料把控,杜绝生产中一切不规范的行为。我们原材料和半成品、成品的出厂,具备五道质量防控体系,前两年我们被国家轻工业部和工信部评为“管理标榜企业”,可以说企业内部的质量体系建立了起来,且我们又是安徽省政府的质量奖企业,同时前年参加了国家的政府质量奖。我专门聘请了统计领域专家学者,势必将从原材料到内部体系建立好。第二个,我们在市场上要为消费者提供保持良好沟通的平台与机制,遇到问题要透明。中国有句古话——人心都是肉长的,我们要做良心事,以友善的心对待友善的人和事,做到换位思考。

        提问:白酒是我国传统的民族企业,传承了千年,中国的酒文化从来不缺故事,但是近年来消费者基于提升健康生活品质的口号,一直打着健康牌的葡萄酒有了一定优势,但是作为文化底蕴更深厚、更具备健康属性的白酒,却不会说出健康的故事。在研究白酒健康因子和传播方面古井贡作出了很多努力,所以如何说好白酒的健康故事,我们的心得有哪些?
       梁金辉:非常感谢对中国白酒的关心,中国白酒未来很有希望。第一个,现在要明确白酒的本身就是文化,本身就是故事,本身就是健康。为什么?有些人对白酒存在妖化的不公态度,问题的发生都归结到白酒上,我认为是不太公平的。白酒在消费习惯上出了问题,即无节制的饮酒。但我提倡文明饮酒,能喝多少喝多少,喝好就可以,任何东西摄入量过大都会伤身体,吃饭、吃面条和馒头,淀粉摄入过多可能得糖尿病,任何东西都如此。同时中国酒业协会和酒界的同仁也看到了这个问题,到底喝白酒健康还是红酒健康,我的回答是,什么喝多了都不健康,什么吃多了都不健康。白酒健康因子多还是红酒健康因子多,我认为一方水土养一方人,中国人就是喝白酒长大的,“酒是粮食精,越喝越年轻”的说法是古代传承而来,酒是粮食剁碎、发酵、蒸馏、萃取后的产物,包含了很多的微生物和微量元素,以及对人体有益的因子,为此我们古井贡酒除了进行中国白酒健康研究,还联合中国酒业协会和中国工商大学挖掘中国白酒有益健康因子,为中国白酒科普教育,提倡文明饮酒,健康饮酒。中国白酒发酵时间长,供应粮食多,而且它的香都是自来香,本色本香,原汁原味,本草纲目里面所有的药方几乎都是用酒做底,所以大家要充满对中国白酒的品质自信和健康自信。
     连进:越是民族的越是世界的,而且你能看见多远的过去,你就能看见多远的未来,白酒品类喝了几千年,人类只要活着,这个介质、白酒的文化底蕴,随着中国的强大,未来一定会被世界所接受。

     提问:互联网背景下我们如何利用既有的新媒体来进行产品的推广?
    梁金辉:因为互联网的时代,新媒体有效的到达、精准的营销对深度的传播和沟通的便捷很有帮助,我们在一个新媒体包括一些互联网的平台上,也在积极的运用。虽说我们是传统产业,但是毕竟是个快消品,沟通工具和营销的创新始终是长期的话题。

     提问:请问我们如何引导企业员工把自身的站位跟企业的发展进行融合?
     梁金辉:顶层设计价值观要深入人心,贯通理念。古井人的特质,即神质、行质,气质横贯其中;其二为在工作的各个管理岗位和管理平台上,包括日常的行为上有所体现;最后要形成广东11选5分布走势图和氛围,从内心认知,外表自然流露,做到知行合一。具体的表现上,我们有演讲比赛,常规的歌曲和竞赛等等,也有一些活动,烘托氛围。
    金红缘酒是古井白酒股份有限公司采用古井古老的九酝春酿酒法,采用古井无极之水,精选五粮为原料,配桃花春曲,用古老的明窑池纯手工酿造,长期储存,精心勾兑而成,其酒清澈透明如水晶、香味浓郁如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息,深受广大名酒代理商和消费者的喜爱。

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